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Date de disponibilité:
Pouilly-Fumé
Cépage : Sauvignon blanc
Terroirs : Caillottes, marnes kimméridgiennes et silex.
Viticulture : Ebourgeonnage et effeuillage pour une
maturité optimale.
Environnement :
Nous sommes certifiés Terra Vitis (pour le respect de
l’environnement, des Hommes et des vins produits) et
Haute Valeur Environnementale (pour le respect de la
biodiversité et la diminution des intrants).
Vinification :
En cuve inox, macération pelliculaire partielle,
débourbage serré pour plus de finesse, maîtrise des
températures de fermentations, élevage sur lies.
Service :
Servir à environ 10-12°C
Garde :
Prêt à boire, à déguster dans les 5 ans suivant la récolte.
Récompense :
Médaille d'argent au Concours Mondial du Sauvignon 2020.
Médaille d'argent au concours des Feminalise 2020.
Notes de dégustation :
Nez très expressif sur des arômes d'agrumes et de fruits exotiques (pamplemousse rose,
pêche, mangue...). Avec ces mêmes arômes, on découvre une bouche riche, ample, bien
équilibrée, légèrement saline et d'une très belle longueur.
Accords :
Le Pouilly-Fumé "Domaine des Fines Caillottes" est délicieux seul, à l'apéritif par
exemple, Il accompagne à merveille les fruits de mer, poissons (sushis, grillés ou en
sauce), volailles, viandes blanches et les fromages notamment de chêvre...
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